Vin Patrimonio Domaine Novella - A Mortella - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Novella, situé en Corse, signe avec sa cuvée A Mortella 2020 un vin rouge au caractère affirmé, typique de l'appellation Patrimonio. Élaborée majoritairement à partir de Niellucciu, cépage emblématique de la région, cette cuvée bénéficie d'un terroir exceptionnel alliant influence maritime et reliefs escarpés. Les sols calcaires et l'ensoleillement généreux apportent une belle complexité aromatique. Le millésime 2020 se caractérise par une vinification respectueuse, avec des méthodes traditionnelles qui préservent l'authenticité du vin. Le Domaine Novella, reconnu pour ses pratiques écologiques, puise dans la riche culture corse pour offrir des vins de caractère, marqués par leur terroir unique.

Pour accompagner ce Patrimonio 2020, envisagez des plats robustes et savoureux qui sublimeront ses arômes de fruits rouges mûrs et ses tanins soyeux. Des viandes grillées telles que l’agneau aux herbes de Provence, ou un civet de sanglier s'harmonisent admirablement. Pour une touche locale, une charcuterie corse comme le figatellu ou des fromages affinés insulaires comme le brocciu révèleront toute la profondeur du vin. Ces associations mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur caractéristiques des vins de cette région.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre une pleine expression des arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis humez les notes de fruits noirs et de garrigue. En bouche, savourez sa structure équilibrée et sa finale persistante, signatures de son terroir corse. Une expérience sensorielle riche qui vous connecte aux paysages sauvages et ensoleillés de l'île de beauté.