Avis Viniou
Le Clos Culombu 2012, un vin rouge de Corse, incarne parfaitement le caractère unique de cette île méditerranéenne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins corses rouges utilisent souvent des cépages traditionnels comme le Niellucciu ou le Sciaccarellu, connus pour leurs arômes intenses et leur structure tannique élégante. Le millésime 2012 a été favorable, offrant des conditions optimales pour la maturation des raisins. La Corse, avec son climat ensoleillé et maritime, ses sols granitiques et sa biodiversité riche, confère au vin une minéralité unique et des arômes complexes. Le domaine Clos Culombu, réputé pour son respect du terroir et de la tradition, produit des vins authentiques et expressifs.
En matière d'accords mets-vins, ce vin se mariera à merveille avec des plats méditerranéens tels que l'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des fromages affinés comme le Brocciu corse. Pour des associations plus traditionnelles, optez pour du figatellu grillé ou un civet de sanglier. Ces plats accentueront la profondeur aromatique et la structure soyeuse du vin tout en offrant une expérience gastronomique riche et harmonieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Clos Culombu à une température d'environ 16-18°C après l'avoir carafé pendant une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis appréciez les arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices au nez. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche qui révèle des tanins fondus et une belle persistance aromatique.
