Vin Non spécifié Castellu di Baricci - 2021

Avis Viniou

Le Castellu di Baricci 2021 est un vin rouge corse qui reflète magnifiquement les idiosyncrasies de l'île de beauté. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la Corse est connue pour ses cépages autochtones tels que le Niellucciu ou le Sciaccarellu, qui confèrent aux vins rouges des arômes de fruits rouges sauvages et une touche épicée. Le millésime 2021 a bénéficié d'une météo généralement favorable, avec des étés chauds et secs compensés par des précipitations opportunes, permettant une maturation optimale du raisin. Le terroir corse, avec ses sols granitiques et schisteux, et les méthodes de vinification traditionnelles employées par le domaine Castellu di Baricci, garantissent un vin structuré et authentique. La Corse, avec son climat méditerranéen, ses influences maritimes, et sa riche culture viticole, produit des vins qui sont à la fois robustes et élégants. Le domaine Castellu di Baricci, respecté pour son engagement envers la tradition et la qualité, a su s'imposer comme un symbole de la passion viticole corse.

Pour accompagner ce vin, je suggérerais des plats terre-mer typiques de la cuisine corse, comme un civet de sanglier ou un agneau aux herbes aromatiques. Leurs saveurs prononcées se marieront parfaitement avec le caractère fruité et épicé du vin. Un plateau de charcuterie corse, notamment du lonzu et de la coppa, pourrait également sublimer les arômes de ce vin rouge. Pour quelque chose de plus traditionnel, une ratatouille méditerranéenne soulignera les notes herbacées tout en apportant une belle harmonie gustative.

Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer tous ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits rouges et les notes épicées avant de goûter. En bouche, notez la structure tannique bien équilibrée et la persistance aromatique qui reflète superbement le terroir corse.