Vin Calvi Clos colombu - Ecce fructus - 2020

Avis Viniou

Le Clos Colombu, situé en Corse dans l'appellation Calvi, produit la cuvée Ecce Fructus 2020, un vin rouge aux caractéristiques séduisantes. Ce vin est le reflet du terroir corse, avec ses sols granitiques et son climat méditerranéen. La Corse offre un ensoleillement généreux, tempéré par les vents marins, favorisant la maturation optimale des raisins. Le millésime 2020 promet un équilibre harmonieux entre fraîcheur et opulence. Le domaine Clos Colombu est réputé pour son attachement aux méthodes traditionnelles, mettant en valeur les cépages autochtones qui font la particularité de ses vins. Son histoire riche et son engagement pour la qualité ont solidifié sa réputation dans le monde viticole.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sublimeront ses arômes complexes. Un civet de sanglier, typique de la région, renforcerait les notes épicées et fruitées du vin. Des plats à base de viande rouge, comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, s'accorderaient également bien. Les arômes de garrigue et de fruits noirs du vin s'associeraient idéalement avec ces mets, offrant une expérience gustative mémorable.

Pour une dégustation parfaite, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant de le déguster, afin de libérer ses arômes complexes et intenses. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa couleur profonde, observez ses nuances. Ensuite, laissez-vous envoûter par ses arômes en le faisant tourner dans le verre, avant de le goûter pour en apprécier la structure et les saveurs en bouche.