Vin Côtes-du-jura Domaine Overnoy - Pinot Noir - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Overnoy nous offre ici une belle expression de la Cuvée Pinot Noir 2020 en appellation Côtes-du-Jura. Ce vin rouge, issu d'un cépage emblématique, présente une robe élégante et des arômes délicats de fruits rouges. Le millésime 2020 a profité d'un climat équilibré, favorisant une maturation optimale des raisins. La région du Jura est réputée pour ses sols calcaires et marneux, conférant au vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques. Le domaine Overnoy, établi depuis plusieurs générations, est renommé pour son respect des méthodes traditionnelles et biologiques, garantissant des vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner ce Pinot Noir du Jura, pensez à des plats qui souligneront sa finesse. Une volaille aux champignons ou un magret de canard aux cerises feront honneur à ses arômes fruités et légèrement épicés. Les plats régionaux tels qu'un coq au vin jaune ou un comté affiné sauront également sublimer ses notes subtiles et sa structure équilibrée.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura, prévoyez de le servir à une température de 16°C. Un carafage de 30 minutes permettra de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez d'abord la couleur rubis éclatante, humez les arômes de fruits rouges et d'épices avant de goûter la délicatesse et l'harmonie en bouche. Un vin à savourer pleinement en prenant le temps d'en apprécier chaque nuance.