Avis Viniou
Le "Cuvée Vin Jaune 2011" du Château Marcel Cabelier est un vin blanc unique provenant de l'appellation Côtes-du-Jura, en France. Issu principalement du cépage Savagnin, il est reconnu pour sa vinification en typicité 'sous voile', une technique qui lui confère des arômes de noix, d'épices et de pommes mûres. Le millésime 2011 apporte une belle complexité et une belle acidité caractéristique du terroir jurassien. Le Jura est une région viticole distincte, avec un climat semi-continental et des sols marneux qui contribuent à l’expression minérale du Vin Jaune. Le Château Marcel Cabelier, avec son approche respectueuse du terroir, jouit d'une excellente réputation pour la production de vins authentiques et expressifs.
Pour un accord mets-vins optimal, le Vin Jaune s'apprécie parfaitement avec des mets sophistiqués comme le poulet au vin jaune et aux morilles, un plat emblématique de la région du Jura. Les fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques, ainsi que les fromages comme le Comté affiné, révèlent magnifiquement ses arômes uniques. Sa richesse aromatique se prête également à être relevée par des plats épicés ou à base de curry.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune à une température de 12 à 14°C après une aération en carafe de 30 minutes pour dévoiler toutes ses nuances. Commencez par une observation de la robe dorée intense, puis prenez le temps d'apprécier les arômes subtils de noix, de curry et de fruits secs au nez. En bouche, ce vin offre une structure ample et une persistance remarquable. Savourez chaque gorgée avec attention pour une expérience gustative complète et mémorable.
