Vin Côtes-du-jura Domaine des Bélemnites - Conventus - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Bélemnites, situé dans l'appellation Côtes-du-Jura, propose la Cuvée Conventus 2018, un vin rouge captivant. Ce vin met en lumière tout le caractère d'un terroir unique, où les cépages locaux tels que le Trousseau et le Poulsard peuvent s'épanouir. Le millésime 2018 est reconnu pour sa qualité, bénéficiant d'un climat optimal qui a favorisé une bonne maturation des raisins. Le Jura est une région avec des sols argilo-calcaires et un climat continental, dotée d'une riche tradition viticole. Le Domaine des Bélemnites, réputé pour son respect des méthodes de vinification traditionnelles, est un acteur emblématique de cette région depuis de nombreuses années.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront équilibrer sa finesse et sa richesse en arômes. Les charcuteries locales, telles qu'une saucisse de Morteau, s'accorderont parfaitement avec la Cuvée Conventus. De même, un coq au vin jaune avec ses notes complexes fera ressortir le terroir jurassien. Pour les amateurs de fromage, une pièce de Comté affiné saura créer une harmonie gustative idéale, renforçant les nuances subtiles du vin.

Lors de la dégustation, servir ce vin à une température de 16-18°C permettra de révéler pleinement ses arômes. Il est recommandé de le carafer une heure avant pour aérer ses bouquets élégants. Visualisez sa robe rubis profonde, puis portez le verre au nez pour découvrir ses notes de petits fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, avant de conclure par une finale persistante et harmonieuse.