Vin Côtes-du-jura Frédéric Lornet - Vin Jaune - 2008

Avis Viniou

Le vin présent dans votre cave, la "Cuvée Vin Jaune" 2008 de Frédéric Lornet, est une curiosité, tant par son profil que par son erreur d'appellation et de couleur. Originaires du Jura, les vins jaunes sont traditionnellement associés aux cépages Savagnin et produits sous des conditions oxydatives typiques des vins jaunes blancs appelés aussi vins oxydatifs, et non des rouges. La région du Jura, avec ses sols calcaires et son microclimat, est réputée pour ses vins singuliers. Le domaine Frédéric Lornet, reconnu pour son savoir-faire, préserve les techniques traditionnelles tout en apportant une touche contemporaine. La 2008 est marquée par sa complexité, sa richesse aromatique de noix et de curry, typiques des vins jaunes.

Pour honorer ce vin exceptionnel, des accords avec des plats sophistiqués et régionaux sont recommandés. Optez pour un poulet au vin jaune et aux morilles ou un comté affiné, qui sont des classiques de la gastronomie jurassienne. Ces plats révéleront les arômes profonds et enveloppants du vin tout en créant un équilibre luxueux en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 14 et 16°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Observez sa robe dorée, puis humez ses effluves avant d’en savourer chaque gorgée, en prenant le temps d’apprécier la longueur en bouche et la structure unique de ce vin jaune.