Vin Côtes-du-jura Maison du vigneron - Vin Jaune - 2008

Avis Viniou

Le vin que vous avez en cave est un Côtes-du-Jura Cuvée Vin Jaune de la Maison du Vigneron, millésime 2008. Ce vin issu du cépage Savagnin est emblématique de la région du Jura, réputé pour sa technique de vinification unique qui consiste à laisser vieillir le vin sous un voile de levures pendant six ans et trois mois en fût. Cette méthode confère au vin des arômes de noix, de curry et d'épices. Le terroir du Jura, avec ses sols marneux et son climat semi-continental, contribue à la singularité de ce vin. La Maison du Vigneron est réputée pour son savoir-faire ancestral et sa contribution à la renommée des vins jurassiens.

Pour des accords mets-vins, optez pour un plateau de fromages comprenant un Comté affiné qui soulignera la richesse aromatique du Vin Jaune. Un poulet de Bresse aux morilles ou une truite au bleu du Jura seraient également des choix parfaits pour rehausser les saveurs complexes du vin. Les plats à base de champignons ou les fruits secs accentueront les notes oxydatives et épicées.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura, servez-le à une température de 12 à 14°C. Un carafage d'une heure permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, respirez ses arômes puissants de noix et d'épices puis dégustez pour découvrir sa finale longue et persistante. Ce vin est une expérience sensorielle unique, fidèle à la tradition jurassienne.