Vin Côtes-du-jura PERRON - vin de paille - 1985

Avis Viniou

Le vin que vous avez enregistré, "Cuvée vin de paille" du Château Perron, est une véritable merveille du Jura, produit emblématique de l'appellation Côtes-du-Jura. Ce blanc est issu probablement de cépages locaux comme le Savagnin, vieilli selon une méthode particulière où les raisins sont séchés avant la vinification, apportant des arômes riches et concentrés de fruits confits, de miel et de notes épicées. Le millésime 1985 témoigne d'un caractère exceptionnel, bénéficiant du microclimat unique du Jura, avec des influences continentales, et des sols marneux et calcaires qui confèrent au vin sa minéralité et sa complexité. Le domaine Perron jouit d'une grande réputation dans la région pour son respect des traditions et la qualité constante de ses vins.

Pour sublimer ce vin de paille, optez pour des accords avec des mets sucrés-salés comme un foie gras poêlé ou des fromages persillés tels que le Roquefort. Les desserts aux fruits secs ou une tarte aux noix accentueront ses saveurs caractéristiques. Pour rester dans le terroir, envisagez une croûte aux morilles qui complémente bien les arômes riches et complexes de ce vin.

Pour déguster ce vin à son summum, il est conseillé de le servir frais, à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'exalter ses arômes. À l'œil, admirez sa robe dorée intense. Le nez révèlera des effluves concentrés de fruits confits et de miel; enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée et sa longue finale. Une dégustation attentionnée révélera tous les trésors que ce vin unique a à offrir.