Vin Côtes-du-jura Ganevat - Chamois du Paradis - 2018

Avis Viniou

La "Cuvée Chamois du Paradis 2018" du domaine Ganevat est un vin blanc captivant provenant du cœur du Jura, une région connue pour ses vins distinctifs et son savoir-faire ancestral. Ce vin joue sur l'élégance et la complexité, souvent dominé par des cépages tels que le Chardonnay ou le Savagnin qui offrent richesse et minéralité. Le millésime 2018, avec son climat favorable, a produit une vendange de qualité exceptionnelle, permettant une expression pure du terroir jurassien, caractérisé par ses sols variés d'argile et de calcaire. Le domaine Ganevat, réputé pour sa démarche biodynamique et naturelle, est ancré dans une tradition vinicole riche et respectée, combinant innovation et respect du patrimoine.

Pour accompagner ce vin blanc, envisagez des mets délicats qui sauront sublimer ses arômes et sa texture. Les poissons en sauce blanche, comme une truite aux amandes, s'accordent merveilleusement bien avec sa fraîcheur et sa fine acidité. Les plats régionaux tels que la "Comté", célèbre fromage du Jura, ou une croûte aux morilles apporteront une harmonie parfaite, mettant en valeur la subtilité et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C afin de révéler sa vivacité et ses arômes subtils. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour libérer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, humez ses notes florales et minérales souvent présentes, avant de savourer sa texture enveloppante et sa finale persistante.