Avis Viniou
La Cuvée Vin Jaune 2009 de chez Michel Tissot & Fils est un vin emblématique de l'appellation Côtes-du-Jura, une région connue pour ses vins singuliers et traditionnels de la région du Jura en France. Ce vin blanc est 100 % Savagnin, un cépage résistant qui s'épanouit sur les sols marneux caractéristiques du Jura. Élevé sous voile pendant plus de six ans sans ouillage, le Vin Jaune développe des arômes de noix, de curry et d'épices. Le climat continental de la région, avec ses étés frais et hivers rigoureux, contribue à sa complexité et longévité. Le domaine Michel Tissot & Fils, établi dans la tradition, jouit d'une réputation pour son savoir-faire et son respect des méthodes ancestrales.
Pour accompagner ce Vin Jaune, optez pour des plats qui souligneront sa profondeur aromatique. Les accords classiques incluent le poulet aux morilles et à la crème, et les fromages forts tels que le Comté affiné. Les plats asiatiques, notamment un curry doux, résonnent également bien avec les épices subtiles du vin. Outre ces alliances, les spécialités jurassiennes, comme une croûte aux morilles ou un Mont d’Or au four, se marient divinement avec la richesse et le caractère de ce vin.
Pour déguster ce Vin Jaune, servez-le légèrement frais, à une température idéale de 14-15°C. Il bénéficie d'un passage en carafe d'une heure pour libérer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée brillante, puis prenez le temps de savourer le nez riche et envoûtant de noix et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure ample, son acidité marquée et sa finale persistante, qui témoignent de la typicité et de l'authenticité des grands Vins Jaunes.
