Vin Fortifié Côtes-du-jura Hubert Clavelin & Fils - Vin de Paille - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Vin de Paille 2014 du domaine Hubert Clavelin & Fils est un trésor du Jura, région renommée pour ses vins authentiques et singuliers. Vin fortifié d'une belle robe dorée, ce vin blanc émane des arômes concentrés de fruits secs et de miel, typiques des vins de paille élaborés par séchage des raisins. Ce millésime exceptionnel bénéficie du terroir unique des Côtes-du-Jura, alliant un climat continental refroidi par l'altitude et une géologie de sols marneux propices aux cépages locaux. Hubert Clavelin & Fils, domaine familial avec une riche histoire, s'est forgé une réputation grâce à son savoir-faire et son respect des traditions jurassiennes.

Pour accompagner ce vin riche et complexe, privilégiez des accords avec des desserts à base de fruits secs ou de chocolat noir. Le Vin de Paille s'accorde particulièrement bien avec un foie gras aux figues ou une tarte aux noix, rehaussant la douceur et l'intensité de ces plats. Une option régionale serait de le déguster avec une tranche de comté, fromage emblématique du Jura, dont l'onctuosité et la saveur de noisette s'harmonisent merveilleusement avec la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Vin de Paille, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'admirer la profondeur de sa couleur dorée, puis portez-le au nez pour apprécier ses arômes intenses et complexes. Enfin, en bouche, savourez sa richesse, son équilibre entre douceur et acidité, et sa persistance unique.