Vin Côtes-du-jura Caveau des Jacobins - Blanc Tradition - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Blanc Tradition 2021 du Caveau des Jacobins est un vin blanc expressif de l'appellation Côtes-du-Jura, située dans la région viticole du Jura, en France. Ce terroir unique est marqué par ses pentes calcaires et son climat continental, offrant des conditions idéales pour la culture de cépages locaux tels que le chardonnay et le savagnin, qui composent probablement cet assemblage. Le millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur, apporte une acidité vivace et des arômes complexes d'agrumes, de fruits à chair blanche, et des notes subtiles de noix et de fleurs blanches. Le domaine, Caveau des Jacobins, est reconnu pour son respect des traditions vinicoles locales tout en incorporant des techniques modernes pour magnifier la typicité du Jura.

En termes d'accords mets-vins, ce vin blanc accompagnera à merveille des plats à base de volailles crémées, des poissons grillés ou en sauce, ainsi que des spécialités régionales comme la volaille de Bresse aux morilles. Le mariage avec des fromages locaux, tels que le Comté affiné, souligne la richesse et la complexité aromatique du vin. Pour une expérience régionale plus immersive, optez pour un plat de truite de rivière aux amandes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 15 à 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir. À la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, promenez-vous à travers ses arômes délicats de fruits blancs et de noix. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa minéralité persistante, témoignant du terroir authentique du Jura.