Vin Côtes-du-jura Les Granges Paquenesses - La Pierre - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura blanc "Cuvée La Pierre" 2019 des Granges Paquenesses est un vin remarquable issu du terroir jurassien, réputé pour sa diversité géologique. Le Jura est connu pour ses vins blancs minéraux et complexes, souvent élaborés à partir de cépages autochtones comme le Chardonnay ou le Savagnin. Ce millésime 2019 révèle un vin structuré, avec des notes caractéristiques de fruits à chair blanche et de noisettes, souvent complétées par une pointe oxydative distinctive du Jura. Le climat continental de cette région, aux hivers froids et étés chauds, combiné à des sols argilo-calcaires, confère au vin sa fraîcheur et sa profondeur. Les Granges Paquenesses, un domaine familial engagé en biodynamie, est reconnu pour son approche respectueuse du terroir et son histoire riche en traditions ancestrales.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura, envisagez des plats aux saveurs subtiles mais puissantes qui sauront sublimer ce vin blanc. Un poulet aux morilles et à la crème est un classique qui s'accorde parfaitement avec les arômes de noisette et le caractère légèrement oxydatif de ce vin. Les poissons de lac, comme l'omble chevalier légèrement safrané, ou les crustacés, surtout si accompagnés de sauce au beurre, se marient également très bien. Pour une touche régionale, un comté affiné ou une tartiflette jurassienne feront ressortir les nuances de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, idéalement entre 12 et 14 °C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant dégustation pour laisser ses arômes s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe souvent dorée, puis laissez-vous ensorceler par son nez où se mêlent fruits secs et notes minérales. Enfin, laissez sa texture ample et sa vivacité stimuler votre palais, en savourant chaque gorgée de ce témoignage authentique du savoir-faire jurassien.