Vin Côtes-du-jura Jean François GANEVAT"VARRONS VIEILLES VIGNES" ??? - 2018

Avis Viniou

Le "Varrons Vieilles Vignes" 2018 de Jean François Ganevat est un vin rouge en provenance du Jura, une région viticole emblématique située à l'est de la France. Produit dans l'appellation Côtes-du-Jura, ce vin se distingue par ses cépages caractéristiques, bien que non spécifiés ici, le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot Noir pourraient être à l'honneur. Le millésime 2018 offre généralement une belle concentration et une acidité marquée grâce à des conditions climatiques favorables. Le domaine Jean François Ganevat est réputé pour sa vinification artisanale, souvent en biodynamie, respectant ainsi le terroir calcaire et marneux typique de la région. Le Jura est reconnu pour son climat continental à microclimat unique et sa tradition vinicole ancestrale.

Pour des accords mets-vins avec ce Côtes-du-Jura, envisagez des plats riches en saveurs comme le coq au vin jaune, une spécialité locale qui s'accordera à merveille avec la structure et l'acidité de ce vin. Les viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi que les charcuteries artisanales, compléteront également bien ses saveurs. Les fromages régionaux comme le Comté affiné ou le Morbier accentueront ses arômes minéraux et fruités.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18 °C, et carafez-le éventuellement 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde. À l'olfaction, identifiez les arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, caractéristiques des vins du Jura bien vinifiés.