Vin Côtes-du-jura Jean François GANEVAT"VARRONS VIEILLES VIGNES" ??? - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, le « Jean François GANEVAT "VARRONS VIEILLES VIGNES" » de 2019, est un rouge originaire de la région historique du Jura, plus précisément de l'appellation Côtes-du-Jura. Cette région est réputée pour sa diversité géologique, combinant marnes et calcaires, offrant un terroir unique qui confère au vin un équilibre remarquable entre acidité et minéralité. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins rouges du Jura sont souvent élaborés à partir de Poulsard, Trousseau ou Pinot Noir. Jean-François Ganevat, célèbre pour son approche biodynamique, vinifie ses vins avec un soin méticuleux, préservant ainsi la pureté et l’expression authentique du terroir jurassien. Le domaine jouit d'une réputation pour ses vins artisanaux et son respect de la tradition locale.

Pour accompagner ce vin, pensez à des mets qui sauront sublimer ses arômes délicats et sa structure raffinée. Des viandes blanches comme un poulet aux morilles, plat classique de la région, ou un filet mignon de porc rôti, s’accorderont parfaitement. En outre, un plateau de fromages français, incluant un Comté affiné ou un Morbier, apportera une harmonie délicieuse en mettant en valeur les nuances subtiles du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour qu'il exprime pleinement ses arômes. Un carafage léger de 30 minutes permettra aux tanins de s'assouplir et aux arômes de se déployer. Commencez par observer sa robe, généralement rubis léger, puis humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre son acidité rafraîchissante et sa texture soyeuse, avant de savourer sa longue finale.