Vin Côtes-du-jura Jean François GANEVAT"LES CHAMOIS DU PARADIS" ??? - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura de Jean-François Ganevat, millésime 2019, est un vin rouge remarquable, issu d'une région viticole française réputée pour la diversité et l'unicité de ses terroirs. Le Jura, région montagneuse avec un climat continental, offre des cépages adaptés à son sol argilo-calcaire, bien que ce vin précis ne mentionne pas son assemblage. Cependant, la signature de Ganevat, avec son approche biodynamique et son respect des traditions, se manifeste par des vins avec une grande pureté aromatique. Jean-François Ganevat est un vigneron emblématique du Jura, connu pour sa qualité artisanale et son attachement aux méthodes naturelles, ce qui se traduit par des vins authentiques et expressifs.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Côtes-du-Jura rouge s'accompagne idéalement de volailles et de viandes rouges tendres comme une pintade rôtie ou un magret de canard grillé. Des mets plus régionaux tels qu'une potée jurassienne ou un coq au vin jaune souligneront le caractère local du vin. Les arômes complexes du vin se marient aussi bien avec des fromages affinés de la région, notamment le Comté, offrant une expérience gustative harmonieuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se révéler. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, puis humez-le pour identifier ses nuances aromatiques. En bouche, savourez son équilibre et sa texturalité, élément distinctif du terroir jurassien. Ces étapes vous guideront dans la découverte de toute la richesse de ce vin unique.