Vin Côtes-du-jura Jean François GANEVAT"LES CHALASSES VIEILLES VIGNES" POULSARD ??? - 2018

Avis Viniou

Le Jean François Ganevat "Les Chalasses Vieilles Vignes" Poulsard 2018 est un vin rouge typique de la région du Jura, en France, un terroir réputé pour ses vins authentiques et de caractère. Produit à partir du cépage Poulsard, ce vin dévoile une belle couleur rubis pâle, un profil aromatique allant des fruits rouges aux notes épicées. Le millésime 2018, sous l'influence d'un climat continental, a permis un parfait mûrissement des raisins, apportant une belle concentration et des tanins soyeux. Jean François Ganevat, avec son approche biodynamique, met en avant les particularités du terroir jurassien, connu pour ses sols calcaires. Le domaine est depuis longtemps synonyme de respect des traditions et de vins expressifs, gagnant une renommée internationale pour ses méthodes de vinification naturelles.

Pour accompagner ce vin délicat, misez sur des mets qui respectent sa légèreté et sa finesse. Un carpaccio de bœuf agrémenté de quelques copeaux de parmesan pourrait souligner ses arômes fruités. Les saveurs de la cuisine régionale, telles qu'une poularde aux morilles ou un Comté affiné, se marieraient harmonieusement avec ce Poulsard, accentuant sa fraîcheur et ses nuances subtiles.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C. Un court passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'épanouir toute sa complexité aromatique. Commencez par observer la robe limpide et légère du vin, avant de plonger votre nez dans ses arômes de fruits rouges et d'épices délicates. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins, pour une expérience gustative mémorable.