Vin Côtes-du-jura Jean François GANEVAT"EN BILLAT" ??? - 2020

Avis Viniou

Le vin "En Billat" 2020 de Jean-François Ganevat est un exemplaire remarquable de la région du Jura, en France. Connu pour privilégier des méthodes de vinification naturelles, Ganevat propose souvent des vins d'une grande pureté. Ce Côtes-du-Jura rouge met en lumière le terroir unique de cette région, avec sa combinaison de sols marneux et calcaires, qui confère profondeur et minéralité. Le millésime 2020 se distingue par une expression élégante et fraîche, grâce à des conditions climatiques idéales. Le vignoble est souvent composé de cépages typiques tels que le Pinot Noir, ce qui apporte structure et gourmandise au vin.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins raffinés. Optez pour des plats qui soulignent son élégance et sa complexité, comme un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un Comté bien affiné, un fromage emblématique de la région. Ces choix culinaires renforceront les arômes délicats de fruits rouges et les notes épicées du vin, tout en créant une harmonie exceptionnelle.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafrer environ 30 minutes avant dégustation pour laisser s'exprimer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les effluves de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, savourez ses saveurs harmonieuses en bouche, tout en appréciant la texture soyeuse et la finale persistante.