Vin Côtes-du-jura Jean François GANEVAT"PLEIN SUD" ??? - 2019

Avis Viniou

Le vin "Plein Sud" 2019 de Jean-François Ganevat est un rouge remarquable de l'appellation Côtes-du-Jura, une région célèbre pour sa diversité cépage et ses techniques de vinification artisanales. Bien que le cépage ne soit pas précisé, Ganevat est réputé pour utiliser des méthodes biodynamiques et minimalistes, favorisant des vins qui reflètent sincèrement leur terroir. Le Jura, avec son climat continental et ses sols variés de marnes et de calcaire, confère à ses vins une minéralité distinctive et une vivacité éclatante. Le domaine Ganevat, mené par un vigneron emblématique et respecté, allie tradition et innovation, ayant acquis une réputation internationale pour ses vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner le "Plein Sud", je recommande des plats équilibrant richesse et fraîcheur. Des mets à base de gibier, tels qu'un filet de chevreuil aux airelles, accentueraient la profondeur du vin, tandis qu'une coq au vin du Jura mettrait en avant ses nuances fruitées. Pour une touche régionale, un équilibre subtil se trouverait avec une croûte aux morilles, offrant une harmonie avec les notes terreuses.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement autour de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe intense, respirez ses arômes pour détecter des notes de fruits rouges et d'épices, puis goûtez pour découvrir sa texture élégante et sa finale persistante.