Avis Viniou
Le Marcel Cabelier Cuvée Vin Jaune 1987 est un vin blanc exceptionnel issu du Jura, une région viticole française réputée pour son caractère unique. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, cultivé sur les sols calcaires et marneux typiques du Jura. La technique de vinification en voile lui confère un bouquet complexe de noix, d'épices et de pierre à fusil, avec une palette aromatique unique. Le millésime 1987 promet une intensité et une richesse exceptionnelles. Le Jura, avec son climat continental offrant des hivers rigoureux et des étés chauds, influence grandement le style des vins. Le domaine Marcel Cabelier est reconnu pour son respect des traditions vinicoles et sa contribution à la renommée des vins jurassiens.
Pour sublimer ce vin jaune, optez pour des accords classiques tels que les plats à base de comté affiné ou de volailles en sauce crémeuse. Un poulet aux morilles et à la crème est incontournable pour accompagner ce vin, tout comme un coq au vin jaune. Les plats exotiques comme un curry doux au safran pourraient également révéler ses notes subtiles et épicées. De plus, un plateau de fromages régionaux, incluant le comté et le morbier, mettra en valeur ses arômes de noix.
La dégustation de ce vin jaune demande une attention particulière. Servez-le à une température idéale de 14-16°C pour optimiser ses arômes. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de libérer pleinement son bouquet. Examinez sa robe dorée au reflet intense, prenez le temps de découvrir ses arômes puissants et complexes, puis savourez sa longueur en bouche et sa texture soyeuse qui en font un vin d'exception.
