Avis Viniou
Le Marcel Cabelier Cuvée Vin Jaune 1987 est un exemple fascinant de l'unicité du vignoble jurassien. Ce vin blanc, issu du cépage Savagnin, exige un élevage sous voile de six ans minimum, conférant au vin sa robe dorée et ses inimitables arômes de noix, épices et fruits secs. La région du Jura, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, offre un terroir idéal pour les vins de caractère. Le domaine Marcel Cabelier, reconnu pour son approche traditionnelle, s’inscrit dans une longue histoire de viticulture jurassienne, célébrée pour la production de Vins Jaunes d'exception.
Pour sublimer le Marcel Cabelier Cuvée Vin Jaune 1987, optez pour des plats aux saveurs prononcées. Un coq au vin jaune et aux morilles est un classique qui s’allie parfaitement avec les arômes complexes du vin. Les fromages à pâte dure, tels que le Comté affiné, révèlent également une belle alliance avec ce vin. Pour rester dans les traditions culinaires régionales, des écrevisses à la jurassienne ajoutent une dimension harmonieuse à votre dégustation.
Idéalement, servez ce Vin Jaune frais mais non glacé, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes libèrera ses arômes complexes après des décennies en bouteille. Lors de la dégustation, observez la noblesse de sa robe dorée, puis humez les parfums de noix et d'épices sublimes. Enfin, en bouche, savourez sa richesse et sa longueur exceptionnelle qui raviront les amateurs de grands vins.
