Vin Côtes-du-jura DOMAINE LABET VIN JAUNE - 2009

Avis Viniou

Le Vin Jaune du Domaine Labet est une expression emblématique de l'appellation Côtes-du-Jura, situé dans la région viticole du Jura en France. Ce vin blanc exceptionnel provient du cépage Savagnin, typique de la région, et se caractérise par sa production sous voile, une méthode de maturation unique qui lui confère des notes distinctives de noix, de curry et d'épices. Le millésime 2009 est reconnu pour sa grande complexité et sa persistance aromatique. Le terroir jurassien, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental avec influences montagnardes, contribue à la structure et à la longévité de ce vin. Le Domaine Labet, réputé pour son respect des traditions et son engagement envers la viticulture biologique, a su pérenniser l'héritage vinicole jurassien tout en innovant.

Pour sublimer les saveurs du Vin Jaune 2009, envisagez des accords classiques tels que le poulet aux morilles, un coq au vin jaune, ou encore un fromage Comté affiné. Ces mets accentuent la richesse aromatique et la structure du vin. À l'échelle régionale, la cuisine jurassienne offre une complémentarité particulière à ce vin, renforçant ainsi le terroir culinaire local.

L'idéal est de servir ce vin à une température de 14°C pour exhaler ses arômes et saveurs complexes. Un carafage d'environ 30 à 60 minutes peut être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa subtilité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée intense, respirez ses arômes de fruits secs et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa bouche ample, fraîche et persistante.