Vin Côtes-du-jura Anne et Jean-François Ganevat - Les Cedres - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Les Cèdres 2019, produite par Anne et Jean-François Ganevat, est un vin blanc de l'appellation Côtes-du-Jura, située dans la région viticole du Jura, en France. Ce vin se distingue par son caractère unique, influencé par le terroir calcaire et marneux typique de la région. La vinification précise et naturelle pratiquée par le domaine met en avant l'essence du cépage et du millésime. Le Jura est une région renommée pour son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec une histoire viticole riche et des méthodes traditionnelles qui inspirent les vins atypiques. Le domaine Ganevat, reconnu pour son approche biodynamique, associe tradition et innovation, contribuant à son excellente réputation.

Pour sublimer les arômes subtils et la complexité de la Cuvée Les Cèdres, optez pour des plats qui respectent et valorisent sa texture et ses saveurs. Un comté affiné, originaire du Jura, serait un compagnon idéal. Vous pouvez également envisager des coquilles Saint-Jacques poêlées avec une sauce légère au citron, ou encore un plat de poulet au vin jaune, typique de la région, qui créera une harmonie parfaite avec le caractère minéral et les notes de fruits à chair blanche du vin.

Pour déguster au mieux cette cuvée, servez-la à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Un carafage léger, d'environ 30 minutes, permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez la dégustation en appréciant la robe lumineuse du vin, suivie d'une attention particulière aux arômes floraux et fruités qui se dévoilent au nez. Enfin, savourez-le en bouche, en prenant le temps de ressentir sa fraîcheur, sa minéralité et sa finale persistante, pour un plaisir de dégustation complet.