Vin Côtes-du-jura Michel Tissot & Fils - Vin de Paille - 2012

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura "Cuvée Vin de Paille" 2012 du domaine Michel Tissot & Fils est un vin unique, caractérisé par sa méthode de production rare, où les raisins sont séchés sur des nattes de paille pour concentrer leurs sucres et arômes. Cette technique traditionnelle, combinée au terroir calcaire de la région, confère au vin des notes complexes et riches. Le Jura, avec ses hivers froids et ses étés chauds, offre un climat propice à la production de vins d'exception. Michel Tissot & Fils, célèbre pour sa passion et son savoir-faire, est un domaine respecté depuis des générations, contribuant à la renommée des vins jurassiens à travers le monde.

Pour sublimer ce vin unique, envisagez des accords avec des plats sucrés-salés. Des fromages forts comme le Comté et le Morbier se marieront parfaitement avec les arômes concentrés du vin. Pour les plats principaux, une volaille laquée au miel ou un canard aux fruits rouges offriront une belle harmonie. Côté desserts, un fondant au chocolat noir ou une tarte aux fruits confits pourrait révéler toute la richesse aromatique de ce vin.

Pour apprécier ce Côtes-du-Jura dans toute sa splendeur, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Un carafage d'une heure peut aider à révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, humez ses arômes de fruits confits et d'épices, puis laissez en bouche ses saveurs suaves et persistantes. L'équilibre et la profondeur de ce vin émerveilleront les amateurs de sensations gustatives intenses.