Vin Côtes-du-jura EARL Les Sarmentelles - Savagnin - 2020

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura Cuvée Savagnin 2020 de l'EARL Les Sarmentelles est un vin blanc qui incarne à merveille l'authenticité et la typicité du Jura. Issu du cépage Savagnin, ce vin se distingue par ses arômes complexes de noix, de fruits secs et de pomme verte, offrant une belle acidité et une longueur en bouche remarquable. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques optimales, permettant une maturité parfaite des raisins et une expression élégante du terroir calcaire caractéristique de la région. La vinification traditionnelle avec un élevage sous voile confère à ce vin une singularité et une profondeur aromatique typiquement jurassienne. Le Jura, avec son climat continental et ses sols variés, est reconnu pour ses vins de caractère. Le domaine EARL Les Sarmentelles perpétue cette tradition en alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes, renforçant sa réputation de producteur de vins de qualité.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes distinctifs. Les plats à base de volailles à la crème et aux morilles rendront hommage aux notes de noix et de fruits secs du vin. Les fromages de la région, tels que le Comté ou le Morbier, s'accorderont également à merveille, soulignant sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Pour une expérience gastronomique complète, associez-le à un plat de truite fumée ou de terrine de lapin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12-14°C pour laisser s'exprimer toute sa palette aromatique. Un carafage d'une heure est recommandé afin de libérer ses arômes enfouis. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis découvrez au nez ses arômes intenses et complexes. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture soyeuse et sa finale persistante. Cette approche garantira une dégustation mémorable qui révèle toutes les subtilités de ce vin remarquable.