Vin Côtes-du-jura Caveau des Jacobins - 2017 - 2017

Avis Viniou

Le vin "Cuvée 2017" du Caveau des Jacobins est un Côtes-du-Jura rouge, témoignant du caractère singulier de sa région. Le terroir jurassien, avec son climat continental et ses sols majoritairement composés de marnes et d'argiles, confère à ce vin une belle minéralité et une structure équilibrée. Bien que l'étiquette ne précise pas le cépage, le Jura est principalement connu pour ses vins rouges à base de Pinot Noir ou de Trousseau. Les techniques de vinification traditionnelles et l'année 2017, marquée par un climat favorable, lui offrent une expression authentique et harmonieuse. Le domaine, Caveau des Jacobins, est reconnu pour son engagement envers la qualité et le respect des méthodes ancestrales, contribuant à sa solide réputation.

En termes d'accords mets-vins, ce Côtes-du-Jura rouge s'accommodera magnifiquement avec des plats comme un coq au vin ou un civet de lièvre, dont les saveurs amplifient la complexité aromatique de ce vin. Les arômes délicats de cerise, de sous-bois et d'épices s'accordent aussi bien avec un Mont d'Or au four ou d'autres spécialités régionales comme la saucisse de Morteau accompagnée de lentilles.

Pour apprécier pleinement cette "Cuvée 2017", il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, sentez ensuite ses notes fruitées mêlées de touches épicées, puis laissez-vous séduire par sa bouche harmonieuse et légèrement acidulée, qui se termine sur une finale persistante et élégante.