Avis Viniou
Le Domaine Jean Bourdy, vénérable institution du Jura, nous offre ici sa cuvée "Les Jumelles", un vin blanc non millésimé caractéristique de l'appellation Côtes-du-Jura. Bien que le détail des cépages ne soit pas fourni, la région est surtout renommée pour ses Chardonnay et Savagnin. Le Jura est connu pour ses sols marneux et son climat continental, offrant des vins à la minéralité distincte et aux arômes complexes. Le Domaine Jean Bourdy, fondé en 1475, possède une longue tradition de vinification, respectant les méthodes traditionnelles tout en intégrant une approche respectueuse de l'environnement.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords avec des plats tels qu'une volaille à la crème et aux morilles, des escargots de Bourgogne ou un Saint-Jacques poêlé. Les saveurs de ces mets se marieront harmonieusement avec les arômes typiques du Jura. Dans un esprit régional, pensez aussi à un comté affiné, dont la texture et la saveur intense complèteront parfaitement ce vin.
Pour apprécier pleinement "Les Jumelles", servez-le à une température idéale de 10 à 12°C après une courte aération d'environ 30 minutes en carafe. En dégustation, commencez par observer une robe limpide et brillante, puis laissez-vous séduire par un nez aux notes de fruits secs et d’épices subtiles. En bouche, savourez une belle harmonie entre acidité et rondeur, offrant ainsi une finale persistante et élégante.
