Vin Côtes-du-jura Domaine de Sainte Marie - Vin Jaune

Avis Viniou

Le Domaine de Sainte Marie, situé dans l'appellation Côtes-du-Jura du Jura, produit cette cuvée unique de Vin Jaune, traditionnellement reconnue pour ses caractères distinctifs, bien que présentée ici de manière atypique en tant que vin rouge. Généralement élaboré à partir du cépage Savagnin, le Vin Jaune développe des arômes de noix et de curry grâce à un élevage sous voile spécifique, créant une complexité et une profondeur inégalées. La région du Jura, connue pour ses terroirs calcaires et son climat continental, apporte une minéralité et une vivacité particulières aux vins. Le Domaine de Sainte Marie s’ancre dans une riche histoire locale, bénéficiant d'une réputation bâtie sur la tradition et l'authenticité.

Pour accompagner ce Vin Jaune, considérez des plats aux saveurs intenses et complexes, comme un coq au vin jaune ou un comté affiné, tous deux emblématiques de la région. Les plats aux sauces crémées et aux champignons se marieront aussi parfaitement, sublimant les arômes de noix et d'épices du vin. Un veau à la crème est une alternative délicieuse qui pourrait ravir les papilles, renforçant la richesse et l'onctuosité de la dégustation.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température autour de 14 à 16°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, régalez vos yeux en observant la robe dorée du vin et humez ses parfums distinctifs de noix et de curry. En bouche, appréciez sa longueur et sa richesse, qui sont la signature de son élevage sous voile, offrant une expérience gustative aussi unique qu'inoubliable.