Vin Côtes-du-jura André et Jean François Michel - 2001

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura 2001 du domaine André et Jean François Michel est un bel exemple des vins blancs de cette région discrète mais riche en caractère. Ce vin, bien que sans spécification de cépage, pourrait vraisemblablement inclure du Chardonnay ou du Savagnin, typiques de la région. Le millésime 2001 offre souvent une belle maturité, avec des notes subtiles de fruits secs et de noisette, issues souvent d'un élevage en fût. Le Jura, marqué par un climat continental aux hivers rigoureux et des étés chauds, possède un terroir calcaire propice aux vins de caractère. Le domaine André et Jean François Michel, empreint d'une tradition familiale, a bâti sa réputation sur des vins authentiques exprimant fidèlement le terroir jurassien.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura blanc 2001, optez pour des plats qui valoriseront ses arômes complexes et sa minéralité. Les volailles en sauce, particulièrement celles préparées avec une sauce aux morilles, sont un mariage parfait. Les poissons en sauce crémée ou les plats à base de fromage, comme une belle comté affinée du Jura, enrichissent et complètent les saveurs du vin. Ces alliances culinaires permettront au vin de dévoiler ses spécificités aromatiques tout en offrant une expérience gustative harmonieuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, ce qui permettra de révéler ses nuances aromatiques sans les étouffer. Un carafage de 30 minutes est conseillé, afin de libérer toute la complexité de ses arômes anciens. Commencez la dégustation par une observation visuelle, admirant sa robe dorée. Ensuite, prenez le temps de sentir le vin, laissant ses notes de fruits secs et de noix se manifester. Enfin, savourez une petite gorgée, en notant son équilibre entre fraîcheur et maturité, et appréciez la persistance aromatique qui vous laisse présager sa noblesse et son potentiel de garde.