Vin Côtes-du-jura Les Caves du Vieux Mont - Vin Jaune - 2014

Avis Viniou

Ce vin, bien que référencé comme "Rouge", provient du Jura et est identifié comme une "Cuvée Vin Jaune", une rareté souvent prisée par les amateurs. Les Caves du Vieux Mont, situé dans l'appellation Côtes-du-Jura, produit ce vin de l'année 2014, qui met en avant le cépage Savagnin typique du Vin Jaune. Ce vin est élaboré selon des méthodes traditionnelles, élevé sous voile pendant plusieurs années, ce qui lui confère des arômes distinctifs de noix, d'épices et une complexité rare. Le Jura, région viticole française, est connu pour son climat continental avec des influences montagneuses. Sa géologie est riche en marnes, offrant aux vins des arômes uniques et une minéralité marquée. Le domaine des Caves du Vieux Mont est réputé pour respecter ces traditions tout en ayant une approche moderne et respectueuse de l'environnement.

Pour accompagner ce Vin Jaune, savourez-le avec des plats tels que du Comté affiné, qui soulignera la richesse de ses arômes de noix. Les plats à base de volaille, comme un poulet aux morilles, mettent également en valeur sa complexité et sa structure. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec un plat de truite au Vin Jaune, typique du Jura, pour harmoniser les saveurs locales.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 14 à 16 °C. Un carafage d'environ une heure révélera sa palette aromatique subtile. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée et épaisse. En découvrant ses arômes, vous percevrez les notes de noix et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa profondeur, son acidité équilibrée et sa persistance remarquable, qui caractérisent l'une des signatures du Vin Jaune du Jura.