Vin Côtes-du-jura CHATEAU-CHALON - Tradition - 2011

Avis Viniou

Le vin inscrit, provenant du Jura en France et plus précisément de l'appellation Côtes-du-Jura, est un Château-Chalon de 2011. Ce vignoble est réputé pour ses vins oxygénés, souvent issus du cépage savagnin voire du trousseau ou du poulsard pour les rouges, bien que cette fiche mentionne un vin rouge dans une région plus connue pour ses vins blancs. Le millésime 2011 offre une belle maturité, grâce à un climat frais mais ensoleillé, typique du Jura, qui préserve une jolie acidité et des tanins raffinés. La technique de vinification pourrait inclure un élevage sous voile, favorisant des arômes complexes. Le Jura, avec son climat semi-continental et son sol marlien riche en fossiles, confère aux vins une notable minéralité et des profils uniques. Château-Chalon, bien que traditionnellement blanc (vin jaune), bénéficie d'une réputation exceptionnelle, alliant histoire et savoir-faire reconnu dans le monde viticole.

Pour apprécier ce vin rouge de Jura, envisagez des accords mets-vins qui accentuent ses arômes subtils et sa finesse. Un coq au vin jurassien, utilisant des épices délicates pour compléter ses saveurs, ou un bœuf bourguignon apporterait une harmonie parfaite. Les plats régionaux tels que les saucisses de Morteau accompagnées de lentilles créent aussi une belle alliance avec la structure du vin. Des fromages affinés comme le Comté, reconnu régionalement, se marieraient bien avec la complexité aromatique de ce cru.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rouge rubis, puis humez pour saisir les arômes de fruits rouges subtilement épicés qui évoluent avec une aération prolongée. Enfin, en bouche, découvrez sa richesse et sa structure, en appréciant l'équilibre entre acidité et tanins.