Avis Viniou
Ce Côtes-du-Jura 2016 blanc du Caveau des Jacobins est une belle représentation des vins de cette région française unique. Souvent élaboré à partir de cépages tels que le Chardonnay ou le Savagnin, ce vin exprime une minéralité distinctive et une complexité aromatique. Le millésime 2016, connu pour sa maturité équilibrée, offre des arômes de fruits à chair blanche, de noix et une légère pointe oxydative typique de la région. Le Jura, avec son climat continental et ses sols marneux, donne des vins qui allient fraîcheur et structure. Le Caveau des Jacobins, réputé pour sa longue tradition, est un fervent adepte des méthodes de vinification traditionnelles qui valorisent le terroir exceptionnel de la région.
Pour accompagner ce Côtes-du-Jura, optez pour des plats qui souligneront ses arômes complexes. Des poissons en sauce crémeuse, comme une truite aux amandes, sublimeront ses notes fraîches. Vous pouvez également envisager un choix régional comme un poulet aux morilles et au vin jaune, plat emblématique du Jura, qui se mariera harmonieusement avec ses nuances minérales et légèrement oxydatives.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, ensuite explorez ses arômes au nez, en cherchant les notes de fruits, de noix et d'épices subtiles. En bouche, prenez le temps de goûter sa belle fraîcheur et sa longueur persistante pour une expérience complète et mémorable.
