Vin Côtes-du-jura Domaine des Bélemnites - Conventus - 2022

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura Rouge 2022, issu du Domaine des Bélemnites, est un vin captivant par son assemblage "Cuvée Conventus". Niché au cœur des terroirs variés du Jura, ce vignoble bénéficie d'un climat continental idéal, favorisé par des influences montagnardes. Le sol riche en marnes et calcaires confère à ce vin une minéralité distinctive. Le Domaine des Bélemnites, réputé pour son approche respectueuse de la vigne, a su magnifier ce millésime par une vinification soignée, préservant la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. Avec une histoire ancrée dans la tradition jurassienne, ce domaine s'illustre par sa passion et son savoir-faire.

Pour magnifier cette cuvée, envisagez un savoureux boeuf bourguignon aux morilles, qui se mariera particulièrement bien avec les tanins structurés et les nuances épicées du vin. Les fromages régionaux, tels que le Comté affiné, trouveront également une belle harmonie avec les arômes profonds et fruités de ce Côtes-du-Jura. Pour une note plus audacieuse, un magret de canard servi avec une sauce aux cerises soulignera les notes fruitées et légèrement épicées du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour déployer toute sa palette aromatique. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. En dégustant, observez sa robe profonde, puis humez-le pour en apprécier les arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez-le pour découvrir sa belle structure en bouche, équilibrant puissance et finesse.