Vin Côtes-du-jura Caveau Chancenard - Vin Jaune - 2017

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura 2017 du Caveau Chancenard est un vin exceptionnel issu de la région du Jura, en France. Cette cuvée Vin Jaune, exclusivement élaborée à partir du cépage Savagnin, séduit par son caractère unique, dû à une longue période de vieillissement sous voile qui développe des arômes de noix et d'épices. Le millésime 2017, riche et bien structuré, bénéficie du terroir jurassien, reconnu pour ses sols argilo-calcaires et un climat continental, conférant des caractéristiques inédites au vin. La région du Jura, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, offre un environnement propice à la production de vins distinctifs. Le Caveau Chancenard, fort de son savoir-faire traditionnel, a su s'imposer comme un vignoble d'excellence dans l'élaboration du Vin Jaune, emblématique de la région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui souligneront ses arômes puissants et sa texture riche. Un accord classique inclut le poulet aux morilles et à la crème, qui rencontre le Vin Jaune sur le terrain des saveurs de champignons et de noix. Les fromages du Jura, tels que le Comté affiné ou le Morbier, se marient également merveilleusement avec cette cuvée, offrant des harmonies complexes en bouche. Les plats à base de poisson en sauce ou les crustacés, comme une langouste au beurre noisette, pourraient également constituer des alliances raffinées.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura 2017, servez-le à une température idéale de 14-16°C. Un passage en carafe d'une heure accentuera son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur or intense dans le verre. En le sentant, vous découvrirez un nez aux senteurs de noix et de curry. En bouche, examinez l'équilibre entre son acidité franche et sa finale longue et persistante. Le Vin Jaune est une expérience unique, à savourer lentement pour en révéler toute sa complexité.