Vin Côtes-du-jura Jean Macle - 1997

Avis Viniou

Le vin rouge Jean Macle 1997 des Côtes-du-Jura est une expression captivante du terroir de cette région française unique. Produite sans assemblage spécifique mentionné, cette cuvée révèle une profondeur et une complexité caractéristiques des vins du Jura, un territoire renommé pour son climat continental, caractérisé par ses hivers rigoureux et ses étés ensoleillés. Les sols majoritairement composés de marnes et de calcaires apportent une minéralité particulière à ces vins. La maison Jean Macle, fondée en 1850, jouit d'une solide renommée, principalement pour son savoir-faire en matière de vinification, souvent axée sur la vinification sous voile, technique classique dans le Jura.

Pour sublimer le 1997 de Jean Macle, pensez à l'associer avec des plats savoureux et lentement mijotés. Un coq au vin ou un boeuf bourguignon valorisera sa structure tannique et ses arômes terreux. Les plats locaux tels que le poulet au vin jaune et aux morilles créeront une harmonie parfaite, évoquant les saveurs de la région. Évitez des plats aux saveurs trop prononcées ou épicées qui pourraient dominer le vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé environ 1 heure pour lui permettre de libérer ses arômes. À l'œil, observez sa robe rubis profond qui dévoile ses années. En le sentant, vous découvrirez des arômes de fruits mûrs, de sous-bois et de notes épicées et terreuses. En bouche, goûtez sa complexité et sa belle longueur, tout en savourant l'équilibre entre ses tanins fondus et son acidité vivace.