Avis Viniou
Le vin blanc produit par André Bonnot en 2017 est un véritable hommage à la région du Jura, en France. Appartenant à l'appellation Côtes-du-Jura, ce vin est synonyme de la typicité jurassienne avec ses sols marneux et son climat continental à influence montagnarde. Le millésime 2017 est particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et son équilibre. Bien que le vin spécifié ne mentionne pas de cépage, il est commun dans cette région d'utiliser des cépages tels que le Chardonnay ou le Savagnin, connus pour leur capacité à exprimer le terroir avec finesse. Le domaine André Bonnot, bien ancré dans la tradition locale, travaille habillement ses vins en combinant techniques modernes et savoir-faire ancestral, contribuant à sa bonne réputation.
Pour sublimer les caractéristiques de ce vin sec, son association avec des plats raffinés est essentielle. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, font ressortir sa minéralité. Un Comté affiné, produit également dans la région, s'accordera merveilleusement bien, renforçant le lien gastronomique avec le Jura. Pour une approche locale, un poulet au vin jaune, spécialité régionale par excellence, complétera savoureusement ce vin, soulignant ses notes subtiles et complexes.
La dégustation de ce vin est une expérience en soi. Il est préférable de le servir entre 11 et 13 degrés Celsius pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Un temps de carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes et d'affiner son expression aromatique. À l'œil, observez sa robe lumineuse et limpide. Au nez, prenez le temps d’inhaler les arômes qui s’épanouissent tranquillement : notes florales, fruits à chair blanche, parfois avec une touche de noisette. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et son élégante minéralité.
