Vin Côtes-du-jura Dom Rolet & Fils - 1996

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura 1996 du domaine Dom Rolet & Fils est un vin blanc d'une distinction remarquable. Issu du prestigieux terroir jurassien, ce vin puise sa singularité dans l'alliance de cépages locaux tels que le Savagnin et le Chardonnay, typiques de la région. Le millésime 1996 est connu pour une maturation lente qui confère une belle complexité aromatique au vin. Le Jura, avec son climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, offre un terroir argilo-calcaire parfait pour les blancs vifs et minéraux. Dom Rolet & Fils est une propriété familiale réputée pour sa dévotion à l'art traditionnel de la vinification, influencée par des générations de savoir-faire.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura, envisagez des mets qui respectent sa richesse et sa minéralité. Un comté affiné, autre fierté du Jura, serait un choix évident. Les fruits de mer, comme les coquilles Saint-Jacques, s'associent également à merveille avec ses notes citronnées et ses arômes de noisette. Pour une expérience véritablement régionale, une poularde aux morilles créera une harmonie culinaire exquise en soulignant ses nuances subtiles.

Lors de la dégustation de ce Côtes-du-Jura, servez-le idéalement entre 12 et 14°C, après l'avoir carafé environ 30 minutes pour aérer ses arômes matures. Prenez le temps de l'observer : sa robe dorée témoigne de son âge noble. Au nez, explorez sa complexité — des notes de fruits secs, de miel et une pointe de curry. En bouche, sa structure équilibrée allie fraîcheur et rondeur. Chaque gorgée révèle une persistance aromatique qui s'étire délicieusement sur des notes épicées et finement boisées.