Vin Côtes-du-jura Caveau Des Jacobins - Vin Jaune - 2013

Avis Viniou

Le Cuvée Vin Jaune 2013 du Caveau Des Jacobins est un vin emblématique du Jura, produit dans l'appellation Côtes-du-Jura. Issu majoritairement du cépage Savagnin, ce vin se distingue par ses saveurs uniques de noix, d'épices et de pomme verte. Le terroir du Jura, avec ses sols marneux et son climat continental, favorise l'élaboration de vins de caractère. Le Vin Jaune est reconnu pour sa vinification singulière sous voile, lentement mâturé en fût pendant plus de six ans. Le Jura, réputé pour ses paysages pittoresques et son héritage viticole, offre un terrain idéal pour les amateurs de vins distinctifs. Le Caveau Des Jacobins, un domaine respecté, témoigne d'une tradition viticole riche et artisanale.

Pour sublimer ce Cuvée Vin Jaune, servez-le avec un poulet à la crème et aux morilles, un plat régional qui magnifiera ses arômes de sous-bois et ses notes épicées. Un Comté affiné, produit phare de la région, est également un mariage classique, enrichissant l'expérience gustative par son onctuosité et son caractère. Les plats à base de curry doux ou de fromages à pâte pressée se marient également bien, créant une belle harmonie avec la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin remarquable, servez-le légèrement frais, à environ 14°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes subtils et puissants. À l'œil, admirez sa robe dorée intense, témoin de son élevage unique. À l'olfaction, explorez ses arômes de noix, de curry et de pomme séchée. En bouche, dégustez sa structure ample, sa vivacité et sa longue finale sur des notes d'amande grillée. Chaque gorgée révèle la quintessence du savoir-faire jurassien.