Vin Côtes-du-jura Dom Rolet & Fils - 1998

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura Blanc 1998 du Domaine Rolet & Fils est un véritable témoignage du terroir unique du Jura. Ce vin sec, bien que sans assemblage précisé, pourrait être composé de cépages typiques de la région tels que le Chardonnay ou le Savagnin. Le millésime 1998, avec ses deux décennies de maturité, promet des notes évoluées et complexes. Le Jura est reconnu pour son climat continental rigoureux, bénéficiant d'un terroir calcaire propice à la minéralité des vins. Le domaine Rolet & Fils, fondé en 1942, a su se faire une réputation enviable par sa finesse et son savoir-faire en matière de vinification, notamment par des méthodes traditionnelles qui subliment l'expression des cépages locaux.

Pour sublimer ce Côtes-du-Jura, envisagez de l'associer avec des plats de la région ou des mets délicats. Un poulet au vin jaune, ou encore une croûte aux morilles, font écho à l'origine jurassienne du vin. Les fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques ou un risotto aux truffes créent également une merveilleuse synergie avec les notes minérales et la structure du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température autour de 12°C. Carafez-le pendant environ 30 minutes pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, capturant l'évolution du temps. Laissez-vous ensuite envoûter par son nez complexe, aux arômes de fruits secs et de notes oxydatives typiques du Jura. Enfin, goûtez-le pour apprécier sa persistance en bouche et sa finale délicatement équilibrée.