Avis Viniou
La cuvée Rougissime du domaine Overnoy est un vin rouge non millésimé issu de l'une des régions les plus singulières de France : le Jura, et plus précisément l'appellation Côtes-du-Jura. Sa robe rubis profonde révèle une vinification soignée, mettant en valeur la typicité des cépages locaux comme le Trousseau ou le Poulsard, souvent utilisés dans cette région pour produire des vins rouges élégants et complexes. Niché entre les montagnes et les forêts, le Jura bénéficie d'un terroir unique marqué par des sols argilo-calcaires et un climat continental. Le domaine Overnoy est réputé pour son respect des méthodes traditionnelles et sa philosophie biodynamique, renforçant l'authenticité et la qualité de ses vins.
Pour sublimer la cuvée Rougissime, optez pour des accords avec des plats qui feront ressortir son caractère croquant et épicé. Des viandes rouges grillées, une volaille rôtie aux baies rouges ou encore un fromage de comté affiné offriront une harmonie parfaite. Pour une expérience encore plus régionale, servez ce vin avec une potée comtoise ou un coq au vin jaune, plats typiques du Jura, qui mettront en valeur ses arômes complexes.
Lors de la dégustation, servez la cuvée Rougissime à une température idéale de 16-18 °C. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de se développer pleinement. En premier lieu, observez sa robe lumineuse, puis, humez cet accord harmonieux de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa texture soyeuse, en notant les notes subtiles de cerise et de poivre qui persistent délicatement en finale.
