Vin Côtes-du-jura Nicolas Jacob - Au Mouiller - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Au Mouiller 2023 de Nicolas Jacob est un vin rouge séduisant de l'appellation Côtes-du-Jura, en France. Ce millésime incarne parfaitement le caractère unique du terroir jurassien, riche en argiles et en marnes, qui confère aux vins une belle minéralité. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par le domaine permettent de sublimer le potentiel naturel des cépages locaux. Le Jura, réputé pour son climat semi-continental avec des influences montagnardes, offre des conditions idéales pour la maturation des raisins, et cette particularité se traduit dans la complexité aromatique et la fraîcheur de ce vin. Le château Nicolas Jacob est reconnu pour sa production artisanale et son respect des traditions locales.

Côté accords mets-vins, cette cuvée se marie à merveille avec un coq au vin, dont les arômes profonds et terreux viendront enrichir ceux du vin. Sa structure tannique s'équilibrera également bien avec un fromage Comté affiné, emblématique de la région. Pour explorer une harmonie locale, essayez-le avec une fondue savoyarde, où le vin apportera une belle note fruitée pour contraster avec le plat.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, respirez ses arômes de fruits rouges, typiques des rouges du Jura, agrémentés d'une légère note épicée. En bouche, appréciez sa texture souple et ses tanins soyeux qui persistent agréablement.