Vin Côtes-du-jura Baud Génération 9 - 2016

Avis Viniou

Le vin Blanc 2016 "Baud Génération 9" de l'appellation Côtes-du-Jura est un exemple raffiné de l'élégance des vins jurassiens. Ce vin nous transporte au cœur du Jura, une région réputée pour ses vins au caractère unique. Bien qu'aucun cépage précis ne soit mentionné, les chardonnays et savagnins dominent souvent la production de vins blancs dans cette région. 2016 fut une année marquée par un climat favorable, permettant au terroir riche en marnes du Jura d'exercer pleinement son influence. Les producteurs du domaine Baud, une maison viticole respectée avec neuf générations d'histoire, appliquent des techniques de vinification traditionnelles qui préservent l'essence du terroir et produisent des vins d'une pureté exceptionnelle. Le climat jurassien, avec ses influences continentales, et son sol calcaire et marneux apportent à ce vin une minéralité saisissante et une palette aromatique complexe.

Pour accompagner ce vin blanc sec, optez pour des plats qui souligneront sa minéralité et sa finesse. Des poissons grillés, comme le sandre ou la truite, élevés dans le Jura, sont des choix harmonieux. Des fromages locaux tels que le Comté ou le Morbier sublimeront les nuances savoureuses du vin. Également, un poulet au vin jaune et aux morilles, spécialité régionale, s’accordera parfaitement avec les arômes délicats et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra aux arômes de bien s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et dorée. Au nez, notez les arômes de fruits à chair blanche et d'amande, typiques des blancs du Jura. Enfin, en bouche, appréciez la fraîcheur et la belle longueur de ce vin, tout en retrouvant une harmonie entre l'acidité vive et la structure minérale.