Vin Côtes-du-jura Domaine Baud - Vin de Paille - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Baud, situé dans le cœur du Jura, élabore la Cuvée Vin de Paille 2019, un vin rouge distinctif reflétant le savoir-faire ancestral de cette région. Issu d'un processus de vinification particulier où les raisins sont naturellement séchés avant pressurage, ce vin développe des arômes de fruits confits et de miel, équilibrés par une fraîcheur typique du terroir jurassien. Le Jura, avec son climat semi-continental à influence alpine et ses sols variés composés de marnes et de calcaires, offre un cadre propice au développement de vins uniques en leur genre. Le Domaine Baud, respecté pour son histoire riche et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, perpétue la tradition du vin de paille aux connotations culturelles profondes.

Pour accompagner ce vin riche et complexe, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et ses notes miellées. Des plats en sauce comme un canard aux cerises ou un tajine d'agneau aux fruits secs se marient parfaitement avec ce vin. Les fromages à pâte persillée ou les desserts à base de fruits secs, tels qu'une tarte aux prunes ou un pain d'épices jurassien, s'accorderont également à merveille, soulignant la richesse aromatique de la cuvée.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 12-14°C, après un léger passage en carafe d'une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Prenez le temps d'observer sa robe intense, d'apprécier sa profondeur olfactive aux nuances de fruits compotés et de fruits secs, puis laissez-vous séduire par sa rondeur en bouche et sa finale persistante. Cette contemplation attentive garantira une expérience sensorielle riche en émotion.