Vin Côtes-du-jura Ganevat - Les Chalasses Vieilles Vignes - 2013

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, "Cuvée Les Chalasses Vieilles Vignes" 2013 du Domaine Ganevat, incarne l'expression authentique du terroir jurassien. Produit dans l'appellation Côtes-du-Jura, il provient de vignes anciennes plantées sur un sol calcaire riche en minéraux, typique de cette région montagneuse. Issu de cépages autochtones et vinifié avec des techniques traditionnelles, ce vin révèle des arômes complexes de fruits à chair blanche, de noisette et de fleurs blanches, avec une minéralité bien marquée. Le Jura, situé dans l'est de la France, bénéficie d'un climat continental, avec des influences alpines qui apportent fraîcheur et acidité à ses vins. Le Domaine Ganevat, réputé pour son approche naturelle et méticuleuse, est un pilier de l'excellence viticole du Jura.

Pour valoriser ce vin, associez-le à des croquants de comté ou à une poularde de Bresse à la crème. Les saveurs subtiles de ces plats mettront en exergue les arômes délicats et la tension minérale du vin. Pour un accord régional, pensez à une fondue jurassienne, dont le goût riche et fondant se mariera harmonieusement avec la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12-14°C après environ 30 minutes de carafage, afin de permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis portez-le au nez pour sentir ses parfums floraux et minéraux. Enfin, en bouche, savourez sa texture onctueuse et sa finale persistante, typique d’un grand vin blanc de garde.