Vin Côtes-du-jura Domaine Michel Thibaut - Savagnin - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Michel Thibaut propose une remarquable Cuvée Savagnin 2018 de l'appellation Côtes-du-Jura. Ce vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Savagnin, est emblématique du Jura, une région viticole française connue pour ses méthodes traditionnelles de vinification et son terroir unique. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, offrant une belle concentration aromatique. Le sol argilo-calcaire du Jura et les techniques de vinification minutieuses, souvent incluant un élevage sous voile, confèrent à ce vin ses arômes typiques de noix, de curry, et ses notes minérales. Le domaine, réputé pour son savoir-faire, s'inscrit dans une tradition viticole respectée, avec une attention particulière portée à l’expression du terroir local.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats aux saveurs délicates mais prononcées. Un comté affiné, originaire de la même région, rehaussera les notes de noix du Savagnin. Vous pouvez également opter pour un plat à base de volaille à la crème ou un risotto aux champignons sauvages, qui sauront créer une belle harmonie gustative avec la profondeur aromatique de ce vin. Les plats de cuisine asiatique, légèrement épicés, peuvent également être une option inspirante.

Pour profiter pleinement de cette Cuvée Savagnin, servez la à une température de 12 à 14°C après une aération en carafe d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe dorée du vin, puis humez ses arômes de fruits secs et d'épices avant de savourer sa structure en bouche. Prenez le temps d'apprécier sa persistance aromatique et sa belle acidité, qui équilibrent parfaitement son caractère affirmé.