Vin Côtes-du-jura Domaine Michel Thibaut - Vin Jaune - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Vin Jaune 2016 du Domaine Michel Thibaut est un vin blanc sec emblématique de la région du Jura, plus précisément de l'appellation Côtes-du-Jura. Issu principalement du cépage Savagnin, ce vin se caractérise par son développement en sous-voile pendant au moins six ans, lui conférant des arômes complexes de noix, d'épices et de pomme verte. Le millésime 2016 a bénéficié d'un climat optimal, combinant fraîcheur et maturité des raisins. Le Jura, connu pour ses sols marneux et son climat continental, offre des conditions uniques qui se retrouvent dans la profondeur et la persistance aromatique des vins. Le Domaine Michel Thibaut, avec son savoir-faire reconnu, perpétue une tradition viticole historique et respectée.

Pour sublimer ce Vin Jaune, servez-le avec un coq au vin jaune et aux morilles, où ses notes noix et épicées feront écho aux saveurs riches du plat. D'autres accords peuvent inclure un comté affiné, accentuant les caractéristiques du vin. Les mets régionaux comme une poularde de Bresse à la crème se marieront également à merveille, mettant en valeur l'équilibre et la structure unique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Vin Jaune entre 15 et 16 °C, idéalement après un temps de carafage d'une heure pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe dorée. Au nez, découvrez ses accents de noix, de curry et de fruits secs. En bouche, appréciez son ampleur, sa finesse et sa persistance. Prenez le temps de savourer chaque nuance pour pleinement apprécier ce chef-d'œuvre du Jura.