Vin Côtes-du-jura Domaine Michel Thibaut - Vin de Paille - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Michel Thibaut nous offre ici une Cuvée Vin de Paille 2017 provenant de l'emblématique région du Jura, précisément de l'appellation Côtes-du-Jura. Ce vin blanc sec se distingue par son assemblage typique des cépages locaux souvent utilisés pour les vins de paille. Millésime 2017, ce vin bénéfice d'un processus unique de vinification où les raisins sont séchés avant la fermentation, conférant richesse et intensité aromatique. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et calcaires, couplé à un climat continental tempéré, contribue à la complexité et à l'équilibre du vin. Le Domaine Michel Thibaut, reconnu pour son respect des techniques traditionnelles, s'inscrit dans la longue histoire viticole régionale, apportant un savoir-faire que l'on goûte dans chaque gorgée.

Pour accompagner cette Cuvée Vin de Paille, envisagez des plats qui sauront faire écho à ses arômes intenses et sa texture moelleuse. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne sont des alliés parfaits. Pour un accord plus élaboré, pensez à des plats sucrés-salés tels qu'un magret de canard aux figues. Les plats régionaux, tels qu'une poularde de Bresse à la crème, souligneront également la profondeur et la douceur fruitée de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 12°C. Un carafage de 30 minutes lui permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et lumineuse, respirez longuement pour en capturer les notes de fruits secs et de miel, puis laissez sa texture soyeuse envelopper votre palais, révélant toute sa richesse en bouche.