Vin Côtes-du-jura Domaine Rolet - Vin de Paille - 2002

Avis Viniou

Le Domaine Rolet nous propose ici une cuvée remarquable : le Vin de Paille 2002, issu de l'appellation Côtes-du-Jura. Ce vin rouge unique, bien que traditionnellement plutôt doré et liquoreux dans cette déclinaison, reflète la richesse du terroir jurassien. Connu pour ses sols marneux et calcaires, le Jura bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes, contribuant à la complexité des vins. La méthode traditionnelle utilisée pour le vin de paille consiste à sécher les raisins durant plusieurs mois sur un lit de paille, concentrant ainsi leurs sucres et saveurs. Le Domaine Rolet, fondé dans les années 1940 et reconnu pour ses pratiques viticoles exemplaires, continue d'honorer l'héritage viticole de la région avec ses cuvées expressives.

Pour révéler pleinement l'élégance de ce Vin de Paille 2002, il s'accordera à merveille avec un foie gras poêlé, dont la richesse s'harmonise avec les arômes concentrés du vin. Une tarte aux noix ou aux fruits secs pourra également sublimer ses notes de fruits confits et d'épices. Pour un accord régional parfait, optez pour un comté affiné, célèbre fromage jurassien qui mettra en valeur la profondeur aromatique de la cuvée.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 12 à 14°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. Une aération d'une heure est recommandée pour exprimer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, respirez ses arômes envoûtants, et enfin laissez-vous surprendre par son goût longtemps persistant en bouche.